El mètode general per preparar midó de blat pregelatinitzat consisteix a afegir tensioactius a la superfície dels grànuls de midó i sotmetre'ls a un tractament tèrmic adequat; això fa que els grànuls es gelatinitzin, formant així midó pregelatinitzat. Actualment, la preparació de midó de blat pregelatinitzat també es pot aconseguir mitjançant l'escalfament per radiació de microones, un mètode que ofereix temps d'escalfament més curts i una major comoditat operativa.
Prevenció de la retenció d'humitat i la congelació: el midó de blat pregelatinitzat actua com a humectant en productes alimentaris-com ara gelats, postres i pa-ajudant a retenir la humitat i prevenir la formació de cristalls de gel.
Viscositat augmentada i estabilitat millorada: en condiments i aliments infantils, el midó de blat pregelatinitzat serveix com a estabilitzador, augmentant la viscositat i l'estabilitat global dels productes acabats.
Substitució de les genives: el midó de blat pregelatinitzat pot substituir eficaçment el paper de les genives en aliments com ara sopes i salses, mitigant així els possibles efectes adversos per a la salut associats amb el consum de genives.
